Società
La società Valli del Bitto Trading SpA è stata promossa nel 2003 da Paolo Ciapparelli, già Presidente del Consorzio Salvaguardia Bitto Storico, assieme ad altri dieci imprenditori locali appassionati. La creazione della società commerciale a supporto della produzione dello Storico si è rilevata una felice intuizione che ha consentito anni di sicurezza per i produttori nonostante le traversie che lo Storico ha dovuto affrontare. La Società ritira la produzione pagando un prezzo etico che consente di coprire i maggiori costi sostenuti adottando il metodo storico, ad alta intensità di lavoro.
La società ‘Valli del Bitto trading’ è l’espressione di una vera e propria rete di solidarietà, che si è concretizzata nel sostegno alla causa dello storico da parte di alcuni imprenditori locali 'illuminati'. Essi hanno rischiato (e rischiano) di tasca propria mossi dalla passione sincera per un prodotto, simbolo della loro terra, che stava scomparendo.
Nel corso degli anni, ai soci fondatori se ne sono aggiunti altri che hanno condiviso sopratutto i valori incarnati dallo Storico, permettendo alla Società di costituire il Centro del Bitto di Gerola Alta, con una Casèra di stagionatura vero e proprio fiore all'occhiello del territorio.
