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I RIBELLI DEL BITTO. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

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14,50 € cad. Peso: 0.3 kg


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La storia della resistenza casearia del ex Bitto Storico ora Storico Ribelle.
Storia di “Ribelli” che si sono opposti al sistema di produzione avallato dal disciplinare della DOP, aperto a mangimi e fermenti industriali. Lotta per la salvaguardia dello Storico Ribelle prodotto in maniera tradizionale e per la sopravvivenza di una comunità di pratica fatta di pastori e casari: da Mosè, il patriarca, a Cristina, la più giovane. Prefazione di Piero Sardo.

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