Menu

 

Storico Ribelle alpe Valvedrano 2018 - 500g.

shop-annata-valvedrano-500g_607117604
shop-annata-valvedrano-500g_607117604valvedrano_angelo
20,00 € cad. Peso: 0.5 kg


12 disponibili
+

Lo Storico Ribelle viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in alpeggio:il bestiame costituito da vacche da latte ( tradizionalmente di razza bruno alpina) e da capre (di razza orobica autoctona della Valgerola) viene condotto sui pascoli nel mese di giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.
I bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino, da disciplinare infatti è vietato integrare l’alimentazione con mangimi e insilati; l'ambiente delle prealpi Orobie, per esposizione, per la abbondanza di corsi d’ acqua e per le variazioni altimetriche, presenta una varietà floreale che conferisce al latte proprietà nutrizionali di qualità superiore.
La biodiversità dell’ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta negli alpeggi aderenti al Consorzio di Salvaguardia.

L'alpeggio Valvedrano si trova in Valgerola, il formaggio qui prodotto, generalmente, ha una buona pastosità e un sapore marcato già nei primi mesi di produzione, nella stagionatura accentua la sua sapidità e la nota animale, data da un importante utilizzo di latte di capra (15% 20%).

La famiglia Acquistapace da decenni produce il proprio formaggio in questo monte.

L'annata 2018 ha una consistenza morbida ideale come formaggio da tavola o da usare in cucina per preparazioni tradizionali come la Polenta Taragna.

Peso netto da 450g. a 550g.

Confezionato sottovuoto
Da consumarsi preferibilmente entro 30 gg.

Valori nutrizionali per 100 gr:
energia (kj) 1716
kcal 413
Grassi (g) 33
di cui acidi grassi saturi (g) 23
Carboidrati (g) 1,9
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 27
Sale (g) 1,3

Prodotti a cui potresti esere interessato

SHOP - ACQUISTA DIRETTAMENTE DALLA CASERA DI GEROLA ALTA


Storico Ribelle dell'ultima annata

Accesso Utenti

Video Bitto Storico - Slow Food

Video Slowfood Bitto

Bthechange

Iscrizione newsletter

Presidio Slow Food

presidio slow food

Blog Ribelli Del Bitto

ribelli del bitto blog