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Storico Ribelle alpe Ancogno 2010 - 300g

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39,00 € cad. Peso: 0.3 kg


15 disponibili
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Lo Storico Ribelle viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in alpeggio:il bestiame costituito da vacche da latte ( tradizionalmente di razza bruno alpina) e da capre (di razza orobica autoctona della Valgerola) viene condotto sui pascoli nel mese di giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.
I bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino, da disciplinare infatti è vietato integrare l’alimentazione con mangimi e insilati; l'ambiente delle prealpi Orobie, per esposizione, per la abbondanza di corsi d’ acqua e per le variazioni altimetriche, presenta una varietà floreale che conferisce al latte proprietà nutrizionali di qualità superiore.
La biodiversità dell’ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta negli alpeggi aderenti al Consorzio di Salvaguardia.

L'alpeggio Ancogno si trova oltre il passo di S.marco sul versante Bergamasco, qui la famiglia Duca carica il proprio bestiame e il casaro Carlo lavora il suo formaggio, uno dei più vocati per la lunga stagionatura.

Colore Giallo paglierino - dorato, pasta a scaglia semidura, friabile,generalmente si percepiscono note di frutta esotica, brodo di carne e vegetali.

Sottocrosta sottile, colore giallo dorato,pasta a scaglia.
Formaggio da degustazione

Peso netto da 280g. a 320g.

Confezionato sottovuoto

Valori nutrizionali per 100 gr:
energia (kj) 1716
kcal 413
Grassi (g) 33
di cui acidi grassi saturi (g) 23
Carboidrati (g) 1,9
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 27
Sale (g) 1,3

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