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Storico Ribelle alpe Bomino Soliva 2017 - 1kg

50,00 € cad. Peso: 1 kg


5 disponibili
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Lo Storico Ribelle viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in alpeggio:il bestiame costituito da vacche da latte ( tradizionalmente di razza bruno alpina) e da capre (di razza orobica autoctona della Valgerola) viene condotto sui pascoli nel mese di giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.
I bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino, da disciplinare infatti è vietato integrare l’alimentazione con mangimi e insilati; l'ambiente delle prealpi Orobie, per esposizione, per la abbondanza di corsi d’ acqua e per le variazioni altimetriche, presenta una varietà floreale che conferisce al latte proprietà nutrizionali di qualità superiore.
La biodiversità dell’ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta negli alpeggi aderenti al Consorzio di Salvaguardia.

L'alpeggio Bomino Soliva si trova in Valgerola, caricato dalla famiglia Martinoli.
Il formaggio qui prodotto, generalmente, ha un sapore dolce e delicato anche nel proseguire della stagionatura, l'utilizzo di latte di capra si aggira intorno al 5-10 %
La casara è Donatella aiutata dal marito Samuele e la figlia Serena

L'annata 2017 ha una consistenza compatta ma ancora morbida, colore dall'avorio al giallo paglierino. Ideale da tavola e da degustazione


Peso netto da 950g. a 1050g.

Confezionato sottovuoto
Da consumarsi entro 90 giorni dal confezionamento

Valori nutrizionali per 100 gr:
energia (kj) 1716
kcal 413
Grassi (g) 33
di cui acidi grassi saturi (g) 23
Carboidrati (g) 1,9
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 27
Sale (g) 1,3

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