Storico Ribelle Presidio Slow Food annata 2022 alpe Trona Vaga – 250 g.

14,00 

Lo Storico Ribelle viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in alpeggio:il bestiame costituito da vacche da latte ( tradizionalmente di razza bruno alpina) e da capre (di razza orobica autoctona della Valgerola) viene condotto sui pascoli nel mese di giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.
I bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino, da disciplinare infatti è vietato integrare l’alimentazione con mangimi e insilati; l’ambiente delle prealpi Orobie, per esposizione, per la abbondanza di corsi d’ acqua e per le variazioni altimetriche, presenta una varietà floreale che conferisce al latte proprietà nutrizionali di qualità superiore.
La biodiversità dell’ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta negli alpeggi aderenti al Consorzio di Salvaguardia.

L’Alpe Trona Vaga è una delle più storiche dell’area, nel comune di Gerola Alta. Dal 2022 è gestita da un’azienda agricola con sede in Valle del Bitto di Gerola, condotta da due giovani: Manuel Ciocchini come capo pastore e Erica Mazzola come casara. Erica e Manuel si sono formati in anni di affiancamento negli altri alpeggi dell’area storica, e ora hanno coronato il sogno di gestire insieme uno dei monti più vocati dell’area.

Formaggio giovane, di questa estate, dolce, pastoso, con già le note caratteristiche proprie dello Storico Ribelle Presidio Slow Food. Buono per una merenda, da tavola, o per una prestigiosa Polenta Taragna come la nostra della Casera di Gerola Alta.

Pezzatura 240-160 g. Da consumarsi entro 60gg. dal confezionamento. Formaggio a latte intero vaccino e caprino, a latte crudo, senza fermenti lattici aggiunti.

More informations

Peso netto da 240 g. a 260 g.

Confezionato sottovuoto
Da consumarsi preferibilmente entro 60 gg.

Valori nutrizionali per 100 gr:
energia (kj) 1716
kcal 413
Grassi (g) 33
di cui acidi grassi saturi (g) 23
Carboidrati (g) 1,9
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 27
Sale (g) 1,3

Gift a dedicated cheese

Certainly a wheel of Storico Ribelle is a one-of-a-kind gift, but who wouldn't be happy to receive it?

To request a dedicated cheese, download the form, fill it in and send it to us by e-mail to info@storicoribelle.com. We will get back to you as soon as possible.


© 2022 Valli del Bitto SpA. All rights reserved.
Powered by Betsoft.